Acidente vascular cerebral (AVC) isquêmico nada mais é que a interrupção do fluxo sanguineo para determinada área do cérebro. Isso, geralmente, ocorre devido ao entupimento dos vasos secundário ao acúmulo de colesterol, o que forma as conhecidas "placas". Experts diariamente tentam nos convencer que tal alteração vascular tem vínculo direto com a quantidade e o tipo de colesterol que ingerimos em nossas refeições. Entretanto, estudos atuais com alto valor científico  têm demonstrado que a fisiopatologia de tal doença não se desenvolve exatamente desse modo. O comprometimento dos vasos tem sua origem relacionada com outras causas omitidas ou desconhecidas por quem nos orienta há anos. Mas é fato que a dieta desempenha importante papel na origem das doenças vasculares. Não devemos ignorar também os fatores genéticos que desempenham forte influência em desarranjos vasculares.